挑选葡萄
好的,葡萄酒离不开好的葡萄,在挑选葡萄的时候一定要选择应季上市的成熟葡萄,不能选择大棚里栽种的反季葡萄,成熟的葡萄一般呈紫红色,并且应保证果皮完整,不要挑选果皮破损或不熟的葡萄
整理葡萄
接下来就可以开始整理葡萄了,首先将葡萄一颗一颗剪下来,可以,适当的留一点果蒂在上面,注意不要用手直接去摘葡萄,这样很容易导致果皮破裂,露出果肉果皮破裂的葡萄要捡出来,不能用来做葡萄酒,然后将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟左右,这样不但可以充分去除葡萄表面的农药残留,也能起到杀菌的作用,浸泡后的葡萄清洗干净之后,放在阴凉通风处摊开晾干,一定要保证葡萄表皮上的水分完全晾干,否则会影响葡萄酒的口感
装瓶发酵
接下来需要准备一个大的管口容器,戴上一次性手套,将葡萄捏碎后铺在容器底部,然后撒上一层冰糖,再捏碎一层葡萄铺上,然后撒上一层冰糖,如此反复操作,直至快要装满整个容器,因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体,所以在容器的上端要留一些空隙,不可全部装满,然后用保鲜膜封住容器的瓶口放置在阴凉处发酵,夏季温度高的时候一般半个月即可发酵完成
过滤残渣
发酵完成后,用漏斗或过滤网将葡萄酒中的葡萄皮,葡萄籽过滤掉即可。这里要注意一下,整个过程都要严格消毒,一旦葡萄酒中进入细菌,就很容易变质了
二次发酵
如果想让葡萄酒的口感更好,可以将过滤后的葡萄酒保存在阴凉处,进行二次发酵,二次发酵的时间越长,葡萄酒就会更醇香,口感也更好,但二次发酵的时间最好不要超过一年,以免变质
怎样制做葡萄酒 扩展
葡萄放入碗中,加入清水和面粉,洗净后取出。葡萄放入碗中碾碎,取出种子。再放入容器中,铺上一层白砂糖,再铺上一层葡萄。将盖子盖上密封好,放置到常温的地方酿制半个月即可。
怎样制做葡萄酒 扩展
制做葡萄酒的基本步骤如下:
1. 采摘葡萄:选择较成熟和健康的葡萄。
2. 投放葡萄:将葡萄压碎(脱皮,去籽)。
3. 发酵:将葡萄汁放入发酵罐中,添加酵母,控制温度和湿度,开始进行发酵。
4. 榨汁:发酵过后,将葡萄汁通过滤网或机器进行榨汁。
5. 储存:将榨出的葡萄汁装进酒桶中,让其进行二次发酵和陈放。注意事项:
1. 选择合适的葡萄品种和成熟度,以确保酒味的质量。
2. 控制发酵的温度、湿度和时间,避免发生细菌污染或接触空气氧化。
3. 储存环境应保持温度适宜、湿度适中、通风干燥。
4. 酿造葡萄酒是一个长期的过程,需要耐心和细心。